藤沢「樽寿司」の大将は70歳を超えて現役｜職人とのご縁に感謝を込めて

藤沢で長く愛されている「樽寿司」。

先日、妻と二人で食事に行ってきました。

新鮮な魚を使った握りはもちろん、刺身や焼き物、一品料理まで、一つひとつに職人の仕事が感じられます。

そして、料理のおいしさと同じくらい印象に残るのが、70歳を超えた今も現役で寿司を握り続ける大将です。

今回は、そんな樽寿司の大将と当院との、不思議でありがたいご縁について書きたいと思います。

握りの前から楽しませてくれる樽寿司

この日は、閉店時間に近かったこともあり、途中から店内は私たち夫婦だけの貸し切り状態になりました。

まず出てきたのは、少しずつ盛り付けられた前菜。

一品ごとに味や食感が異なり、これから始まる食事への期待が高まります。

樽寿司の魅力は、握りだけではありません。

貝の刺身は見た目にも豪快。新鮮な身の歯ごたえと甘みを楽しめました。

魚介だけでなく、色鮮やかなトマトの一皿も印象的でした。

魚料理の合間にいただくと口の中がさっぱりして、また次の料理が楽しみになります。

キャプション：彩りも美しい、さっぱりとしたトマトの一皿

焼き物には、握りとはまた違った職人の技が表れます。

素材に合わせた火の通し方や香ばしさから、魚を知り尽くしていることが伝わってきました。

キャプション：魚の持ち味を引き出した香ばしい焼き物

料理と一緒にお酒もいただきながら、大将との会話を楽しみました。

「ちゃきちゃきの江戸っ子」が似合う大将

大将は、70歳を超えた今もバリバリの現役です。

「ちゃきちゃきの江戸っ子」

これほど大将に似合う言葉はありません。

身のこなし、言葉遣い、お客さんとの距離の取り方。

そのすべてから、若い頃の修業によって培われた本物の職人の風格が伝わってきます。

必要以上に飾らず、言いたいことははっきり言う。

それでいて、話している相手を不快にさせない気持ちのよさがあります。

寿司を握る姿だけでなく、大将自身が店の魅力の一つなのだと思います。

閉店間際、大将とたっぷり話した夜

私たちが食事をした日は、閉店間際にはほかのお客さんがいなくなり、大将とたっぷり話すことができました。

仕事のこと、身体のこと、藤沢のこと。

話題は尽きませんでした。

そのなかで、大将が長年抱えている首のつらさについて話してくれました。

首の状態について厳しい説明を受けた経験もあり、ご本人は、

「もう治らないと思っている」

と、半ば諦めている様子でした。

すると隣で聞いていた妻が、かなり積極的に当院への来院を勧め始めました。

私は仕事以外の場所で強く勧めることはあまりしないため、横で少しハラハラしながら聞いていました。

大将は最後に、

「次の水曜日に行くよ」

と言ってくれました。

正直なところ、その場の社交辞令かもしれないと思っていました。

ところが、次の水曜日。

大将は本当に当院へ来てくれたのです。

実際に施術を受けた大将の言葉

ご本人から首の状態や動かしにくさを詳しく聞き、無理のない範囲で身体を確認しました。

長年続いている首の問題です。一度の施術ですべてが解決するような話ではありません。

当院では、身体の状態や動きを確認しながら、その日にできることを一つずつ進めています。

施術後、大将は首の感じを確かめながら、

「全然違う」

「首が楽になった」

と、とても喜んでくれました。

さらに次の来院を、

「一週間が待ち遠しい」

とまで言ってくれました。

大将自身も、

「完治はないけど、楽になる」

と話しています。

長年の状態に対して現実的な見方を持ちながら、それでも身体が少し楽になることを喜んでくれた。そのことが、私には何よりうれしく感じられました。

※施術後の感じ方や経過には個人差があります。整体は医療機関で行う診断や治療の代わりになるものではありません。

江戸っ子の職人に褒めてもらえた喜び

大将は、お世辞を並べるような人ではありません。

良いものは良い、違うものは違うとはっきり言う、まさに江戸っ子の職人です。

そんな大将が率直に喜び、施術を評価してくれたことは、私にとって大きな励みになりました。

さらに後から、大将がお店の常連さんに当院のことを紹介してくれていると聞きました。

自分が実際に受けて感じたことを、お客さんに話してくれているそうです。

ありがたいことです。

だからこの記事は、自分たちの施術を宣伝するためというより、当院を応援してくれている大将への恩返しとして書いています。

お礼を兼ねて、もう一度樽寿司へ

施術を喜んでもらえたお礼と、当院を紹介してくれている感謝を伝えたくて、後日もう一度、樽寿司へ食事に行きました。

そこでいただいた握りが、こちらです。

華美に飾るのではなく、魚の持ち味を生かして握る。

一見するとシンプルですが、口に入れると、一貫ごとに仕事の違いが分かります。

70歳を超えても現役を貫き、お客さんの前に立ち続ける大将。

その手から生まれる寿司には、長い修業と経験が詰まっています。

この日も最高の食事を楽しませてもらいました。

藤沢に根差して働く者同士として

寿司屋と整体院。

仕事の内容はまったく違います。

それでも、藤沢という地域に根を張り、目の前のお客さんに喜んでもらうために仕事を続けているという点では、通じるものがあるように感じています。

大将を「同志」と呼ぶのは、おこがましいかもしれません。

それでも私は、藤沢で長く商売を続ける先輩の背中を見ながら、ともに地域で頑張る者の一人でありたいと思っています。

おいしい寿司を握ってくれること。

当院を信頼し、大切なお客さんに紹介してくれること。

その両方に、心から感謝しています。

これからも身体を大切に、いつまでも元気にカウンターに立ち続けてください。

そして私たち夫婦も、またおいしいお寿司をいただきに伺います。

大将、いつも本当にありがとうございます。